Fener Balığı Buğulama Tarifi

Malzemeler.
GEREKLİ MALZEMELER (6 Kişilik)
• 1 kg. fener balığı (fileto çıkarılmış)
• 2 adet orta boy domates
• 3-4 adet sivri biber
• 1 limonun suyu
• 2 adet orta boy soğan
• 1/2 demet maydanoz
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 dişsarmısak
• Tuz,Karabiber
• 3-4 adet defne yaprağı
Yapılışı:

• Balıkları yıkadıktan sonra yayvan bir tencereye dizin. Domateslerin kabuklarını soyup, halka halka doğrayın. Dilimlenmiş domatesleri balıkların üzerine yerleştirin.
• ince doğranmış biber ile halka şeklinde doğranmış soğanı balıkların üzerine serpiştirin.Bir kabın içinde zeytinyağı limon suyu, tuz ve karabiberi karıştırıp, balığın üzerine dökün.
• Birkaç defne yaprağı da ilave ederek tencerenin kapağını kapatın.Orta hararetli ateşte 20-25 dakika kadar pişirdikten sonra düzgün bir biçimde servis tabağına alın.
• Fener buğulamanı üzerine kıyılmış maydanoz serperek servis yapın.

Alabalık Buğulama Tarifi

Malzemeler.
GEREKLİ MALZEMELER (4 Kişilik)
• 4 adet Alabalık (fileto edilmiş)
• 4 adet defne yaprağı
• 3 adet domates
• 3 adet çarliston biber
• 1.5 adet limonun suyu
• 70 gr. tereyağ(margarin veya likit yağ da olabilir)
• 250 gr. mantar
• 1 çorba kaşığı kapari turşusu
• Tuz ve karabiber
Yapılışı:

• Domatesler halka halinde kesilip yağlanmış tavaya dizilir.Alabalık filetoları domateslerin üzerine yerleştirilir.Bakiye domatesler ise dörde bölünüp balıkların aralarına yerleştirilir.
• Çarliston biberler çekirdekleri çıkarıldıktan sonra uzun şeritler (veya halkalar) halinde kesilerek balıkların üstüne yerleştirilir. İkiye bölünmüş mantarlar, bir çorba kaşığı kapari turşusu ve defne yaprakları ilave edilir.
• Limon suyu ve balıkların üst seviyesine kadar su konur, kararınca tuz ve karabiber ilave edilir ve kapağı kapatılıp hafif ateşte 30 dakika pişirilir.
• Not: İsteyenler 2 ila 3 diş doğranmış sarımsak ta ilave edebilirler.

Mercan Barbunya Buğulama Tarifi

Malzemeler.
MERCAN BARBUNYA BUĞULAMA(4 kişilik)

* 7-8 adet mercan veya barbunya
* 1/2 çay bardağı zeytinyağı
* 1/2 çay bardağı limon suyu
* Maydanoz,tuz
Yapılışı:
MERCAN BARBUNYA BUĞULAMA

1 - Temizlenmiş yıkanmış ve tuzlanmış balıklar soğuk tavaya dizilir.
2 - Üzerine kıyılmış maydanoz serpilir. Zeytinyağı ile çırpılmış limon suyu ilave edilerek kapak kapatılır.
3 - Tava harlı alev üzerine yerleştirilir.Alev ayarı yapıldıktan 10 dakika sonra ocak söndürülür.